Manjericão
Manjericão-vermelho, Ocimum basilicum ‘Purpurescens’, em Junho de 2014
Aproveitando o Sol (e o frio), hoje estive a recolher sementes de Manjericão de plantas desta sementeira de Abril. Já tinha recolhido de Manjericão-vermelho, Ocimum basilicum ‘Purpurescens’, que não só é uma planta incrivelmente bonita, como compõe um arroz de tomate de uma forma surpreendente.
O Ocimum basilicum que faltava, de folhas verdes, já me tinha parecido estranho. Folhas muito pequenas e um delicioso aroma a limão. Nunca mais pensei no assunto e não foi utilizado. Hoje ao tirar as sementes, inebriou-me completamente e pensei que não podia ser Manjericão.
Uma rápida expedição ao meu monte de sementes não me proporcionou nenhuma informação sobre a sua origem — numa palavra, não encontrei nada, nem me lembro de nada (isto então, é uma verdadeira surpresa!). Conclusão, não sei a origem e tenho a certeza que estava mal etiquetado no pacote de sementes original.
Mas sei o que é! É Manjericão-limão, Ocimum × citriodorum — um híbrido entre Manjericão-grande, Ocimum basilicum e Manjericão-americano, Ocimum americanum1.
Também aprendi uma outra coisa interessante: As flores podem substituir as folhas do Manjericão em qualquer prato, designadamente saladas, massas ou sopa. Devem apenas ser utilizadas mais esparsamente porque têm um sabor mais intenso.
- O nome vulgar está no livro Portugal Botânico de A a Z, mas a Wikipedia em inglês chama-lhe de forma contra-intuitiva (não é o primeiro) Manjericão-africano [↩]
Uma resposta para“Manjericão”
[…] Tal como o ano passado, o Manjericão-vermelho está muito bonito, no entanto algo diferente aconteceu. Nesta fotografia vê-se uma ténue linha verde a bordar a folha e se um outro vaso for alguma indicação, as folhas vão perder a cor púrpura até ficaram maioritariamente verdes, como o manjericão habitual. […]